Mate Marina (Bio)
trasparenza marina ist von der Farbe des Meeres inspiriert und hat ein frisches, mittelgrünes, fruchtiges Aroma mit Nuancen von frischen Mandeln und Haselnüssen und einem Hauch grüner Banane. Der leicht süßliche Geschmack weicht schnell einer sanften, umhüllenden und anhaltenden Würze, gefolgt von einer leichten und ausgewogenen Bitterkeit, die dem Öl seine harmonische Eleganz verleiht. Der Abgang erinnert an frische süße Trockenfrüchte und weißen Pfeffer, mit dem beginnenden Genuss von Distel. Es wird aus den Sorten Leccino und Pendolino gewonnen.
Speiseempfehlung: Die istrische Meeresbrise veredelt dieses feine Öl mit salzigen Akzenten kombiniert mit einem Hauch aromatischer Kräuter. Ideal pur sowie zur Verwendung mit rohem Fisch und allen anderen Meeresfrüchte-Gerichten.
Die Olivenhaine der Besitzerin Aleksandra Vekić befinden sich in der Nähe von Umag. Die in der Spitzengastronomie bereits bekannte Marke ist nach ihren Vater Mate benannt. Das Olivenöl freut sich seit jeher großer Beliebtheit. Nicht umsonst wurde das Olivenöl in der Saison 2023/24 im Olivenöl-Führer Flos Olei wiederholt mit 100 von 100 Punkten zum besten Olivenöl Kroatiens gekürt.
Inhaltsstoffe
Biozertifiziert nach EU-Vorgaben: HR-EKO-03
Freie Fettsäuren: 0,25 % und somit stark unter dem EU-weiten Grenzwert von 0,8 % für Extra Vergine Olivenöle. Dieser Top-Wert ergibt sich nur aufgrund der händischen Ernte und der behutsamen Kaltpressung.
Olivenöl enthält wertvolle Antioxidantien. Die sogenannten Polyphenole liegen bei sehr hohen 412,58 mg/kg.
Peroxidzahl: 6,2 Diese gibt Aufschluss über den Konservierungsstand des Öls und darf für Extra Vergine Olivenöle den Werte 20 nicht übersteigen. Frische Öle haben immer einen Wert unter 10.
Oxidation: 1,61 Diese ist bei Olivenöl immer zu vermeiden. daher kann man das mit dem K232 Wert messen. Dieser soll zwischen 1,5 und 2,5 liegen. Desto niedriger, desto besser.
ΔK Reinheit: <0,01 Desto reiner das Öl, desto geringer der Wert. Top Öle haben immer unter 0,01.
Olivenhaine von Mate besichtigen