Brist Sta. Margherita
Brist Sta. Margherita ist harmonisch und gut abgerundet. Das ausgeprägtes Aroma von frisch geschnittenem Gras, fruchtig am Gaumen mit einem ausgewogenen würzigen Nachgeschmack. Es ist reinsortig aus der Sorte Vodnjan Buža. Im Trio Delicato, Sta. Margherita und Intenso ist es das mittlel-intensive Olivenöl.
Serviervorschlag: Kombiniert wunderbar mit Salaten, gegrilltem Gemüse, Polenta, Risottos, Nudelgerichten und Hauptgerichten mit Hühnchen oder Pilzen. Verleiht jungen Käsesorten einen Frischekick.
Die Marke Brist Olive steht für Qualität aus dem Hause von Silvano Puhar und seiner Familie. Das mehrfach ausgezeichnete Gut besitzt rund 750 Bäumen mehrerer heimischer Sorten in der Kernregion der Olivenproduktion Vodnjan mit seinen römischen Wurzeln. Darunter einige mit einem Alter von mehreren 100 Jahren. Die Familie Puhar setzt ebenfalls auf eine schonende Ernte durch Abstreifen per Hand. Im heurigen Jahr gelang es Brist in den begehrten spanischen Evoleum World's Top 100 Extra Virgin Olive Oils zu gelangen.
Inhaltsstoffe
Freie Fettsäuren: 0,09 % und somit stark unter dem EU-weiten Grenzwert von 0,8 % für Extra Vergine Olivenöle. Dieser Top-Wert ergibt sich nur aufgrund der händischen Ernte und der behutsamen Kaltpressung.
Peroxidzahl: 2,7. Diese gibt Aufschluss über den Konservierungsstand des Öls und darf für Extra Vergine Olivenöle den Werte 20 nicht übersteigen. Frische Öle haben immer einen Wert unter 10.
Fettsäuren: 79,5 % einfach ungesättigte, 6,1 % mehrfach ungesättigte und 14,4 % gesättigte Fettsäuren. Wichtig ist, dass der Wert der einfach ungesättigten Fettsäuren möglichst hoch ist. Durchschnittliche Olivenöle haben lt. Stiftung Warentest nur 69 % dieser gesunden Fettsäuren.
Olivenhaine von Brist besichtigen