Brist Oleum
Oleum ist ein von der Natur ausbalanciertes Öl mit einem traditionellen Geschmack Istriens und Aromen von Gras, Kräutern, Früchten, Bitterkeit und Würze, die gut miteinander ausbalanciert sind. Oleum ist ein Blend aus den Sorten Vodnjan Buža, Leccino, Pendolino, Buža Puntoža, Istarska.
Oleum entsteht durch die Kombination der Früchte vieler traditioneller istrischer Olivensorten bei der Ernte. Beliebt bei Spitzenköchen und Restaurants wegen seiner Vielseitigkeit zum Garen bei hohen Temperaturen sowie als hervorragendes Finishing-Öl für eine Vielzahl von Gerichten.
Servierempfehlung: Passt zu einer Vielzahl von Gerichten, von gegrilltem Fisch und leichteren Salaten bis hin zu gegrilltem Fleisch und Ofenkartoffeln.
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Inhaltsstoffe
Freie Fettsäuren: 0,12 % und somit stark unter dem EU-weiten Grenzwert von 0,8 % für Extra Vergine Olivenöle. Dieser Top-Wert ergibt sich nur aufgrund der händischen Ernte und der behutsamen Kaltpressung.
Peroxidzahl: 3,1. Diese gibt Aufschluss über den Konservierungsstand des Öls und darf für Extra Vergine Olivenöle den Werte 20 nicht übersteigen. Frische Öle haben immer einen Wert unter 10.
Fettsäuren: 79,5 % einfach ungesättigte, 6,1 % mehrfach ungesättigte und 14,4 % gesättigte Fettsäuren. Wichtig ist, dass der Wert der einfach ungesättigten Fettsäuren möglichst hoch ist. Durchschnittliche Olivenöle haben lt. Stiftung Warentest nur 69 % dieser gesunden Fettsäuren.
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